现阶段，全国各地除旱灾戈壁地域、盐土区域和热带气候（如海南省、广东等地）外，别的暖温带、寒温带等很多地区都可以种植羊肚菌。羊肚菌抗低温、不耐高温，在天然的羊肚菌存有的地区种植效果明显。接下来具体介绍一下羊肚菌平棚、拱棚的种植技术要领。

1.启动阶段

人工栽培羊肚菌土壤规定肥效足，透气，非常容易保持水分。第一年早春开展翻耕，深松20cm，并焚烧处理杂草和根茎，提升土壤层磷、钾含量。以后革命老区块状况再深松1～2次，充足沤肥溶解耕地并当然消毒杀菌。

为防止城市内涝，要以畦作方法种植羊肚菌，界限沟可以用于排污沟，避免城市内涝。最先，在铲土之后的路面画一条线来确认畦面宽度和管沟深度，然后用挖沟机发掘界限管沟。一般畦面总宽100cm，界限沟宽度30cm；在畦表层上挖2个栽种沟，沟间距为50cm，沟深6～10cm，沟宽20cm。开挖之后将培养料城至栽种沟中。

培养料是羊肚菌生长关键营养来源。其做法：将白杨树、栎树、水果树等树木的木渣自来水灌溉后来经过高温灭菌。他们含有大量是碳元素、氮元素和其它营养元素，有利于羊肚菌真菌、菌核和子实体生长。规定培养料铺设匀称，厚度2～3cm。

2.平棚种植技术关键点

2.1 平棚建造

在北方地区多采用平棚，但是要注意狂风和下雪等极端天气，易导致平棚坍塌。平棚的天花板平整度、棚里范围大，构建平棚要用钻孔设备打孔，间隔3～5m钻一个孔，深度0.5m。钻完孔从后面插上起为 2.5m 的竹杆，竹杆外露路面2m前后，维持工整，横纵都是在一条直线上。每一个竹杆顶端都需要有彼此竖直小孔，用托膜线把横纵的竹杆联接成一个整体，产生横纵连接的棚子。下面铺遮光率为75%的遮阳网。在操作过程中，必须把遮阳网拉申、弄直，充足进行，用塑料扎带将遮阳网固定于膈膜网上。拉申时要操纵幅度，如用力过大，遮阳网很容易坏。

2.2 平棚的保湿补水

羊肚菌喜爱潮湿土地质量，菌丝可以从相对含水量为50%～70%的土地质量中生长。土壤层相对含水量超出70%，真菌停止发育；土壤层相对含水量小于50%，真菌生长发育缓减；最理想的土壤水分是60%～65%。为控制土壤含水量，要搭建喷灌设备设备，喷灌设备设备相对密度要大一些。喷灌设备中使用的喷嘴雾化好些，不能产生强水流量，浇水时不必冲洗土壤层。

2.3 平棚的减温

羊肚菌生长对光照和温度要求比较高，含有遮阳网和喷灌设备设施设备平棚有时候无法完全融入羊肚菌生长。当羊肚菌子实体在春天发掘出时，平棚里的光照度非常高，不适宜羊肚菌子实体生长发育。为了减少羊肚菌子实体发掘出后光照，可以从修建好一点的平棚内撒上一些小麦种子。麦子比羊肚菌子实体出芽早，植物比较高，能够起到给羊肚菌遮光的功效。小麦的栽种相对密度不能太大，用种量以 2kg/667㎡适合，以免造成羊肚菌子实体生长。

平棚的优势是成本费用低，气体流动性好，有利于现场操作；主要缺点只融入大且平方米场所，遮光不足。

3.拱棚种植技术关键点

拱棚又称低棚，需按照地形和风频设计方案，长短在于地区，一般不超过100m，以免造成自然通风。拱棚的施工需要门架式无缝钢管，是把一根长3m、直径约8mm的钢管卷成顶端长度1m，两侧为1m的门架式，每间隔2m，插进一根门形无缝钢管做为拱棚的骨架。无缝钢管必须插进约 0.3m 的土层中，以保证门形的坚固。将每条门架式无缝钢管用支撑点托膜线连接起来后，就可以铺装遮阳网。

拱棚遮阳网与平棚所使用的遮阳网同样，遮光率均是75%。铺上遮阳网之后还应使用浇灌设备，具备条件的需在拱棚外组装喷灌设备设备。喷灌设备设备需在拱棚上洒水，将水珠到沟中。在没有任何喷灌设备要求的地域，必须有足够的水资源给羊肚菌苗期浇灌。拱棚项目建成后，不用在苗床边撒小麦。当气温上升、光源增加时，可以从拱棚上铺设麦草，进一步遮光。

拱棚的优势是修建便捷，可以根据地貌是建立在不规律高低不平地块上；主要缺点基本建设成本相对高，管理方法并没有平棚便捷。

4.成长期管理方法

4.1 过冬期

铁棚建成并放完种籽后，羊肚菌菌苗将要过冬。这一时期的管理方法通常是观察棚里土壤环境湿度。每7天浇灌1次，当棚里温度高过3℃时，羊肚菌菌种的真菌会在土壤中迟缓生长发育。

4.2 出菇期

第二年2月后，伴随着温度的上升，羊肚菌菌种的真菌生长发育比较快。3月后，羊肚菌子实体生长发育，进到出菇期。出菇期指从子实体萌生、生长到子实体收获环节，羊肚菌出菇期管理方法有如下常见问题：

4.2.1 温度

温度对羊肚菌产生的影响围绕其全部成长发育全过程。出菇时温度在10℃上下较为适宜，子实体生长发育时温度在10～20℃，因为羊肚菌完善比较快，因此温度操纵必须时刻及时。

4.2.2 阳光照射

光照对子实体的建立至关重要。尤其是当子实体生长发育时，会为羊肚菌给予适量漫射光。透射光强度与子实体颜色有一定的关系。如光源较强，羊肚菌颜色会偏暗，不然会比较深。因为冬季播种的麦子涨势要快点于羊肚菌子实体，因而各地气温的上升，麦子长低后就可以给羊肚菌子实体挡光、减温。

4.2.3 水份

出菇期规定土壤相对含水量在50%～70%，那样羊肚菌才能成功生长发育。棚里要保持湿冷，空气中的空气湿度85%～90%，对出菇有益。管理方面注意控制2个极限值环境湿度，一是空气中的空气湿度不低于70%，二是空气中的空气湿度不得超过90%。春天温度转变比较快，小于15℃时，可喷灌设备浇灌或自来水管浇灌，浇灌要少量多餐；温度在15℃以上时，需在拱棚上边匀称铺一层厚约 2～3cm 的麦草，给棚内的羊肚菌子实体挡光，并给遮盖好一点的麦草浇灌。

4.2.4 自然通风

拱棚栽种羊肚菌，棚里室内通风性能差，不益于排热。一定要做好自然通风工作中，羊肚菌是一种好氧细菌，棚里要保持足够的O2，空气中的二氧化碳浓度不必高过0.3%。出菇期间需在早上、黄昏或阴雨天时适度开启一部分遮阳网，给拱棚内自然通风。

4.2.5 锄草

平棚种植或拱棚种植的栽培技术都以操纵阳光照射和环境湿度为主导，苗期不适合锄草。羊肚菌能与野草并存。如锄草不合理，羊肚菌就会失去土壤环境的适应能力，进而危害土壤中菌丝，影响到生长发育。野草也可以起到很好的遮光功效，可防止强光直射。

5.收获期质量控制要点

当羊肚菌子实体的帽盖面充足屈伸并出现羊肚子状凹痕时，就可以采摘。生产过程中收获子实体应该是八成熟，这时收获子实体工整，边沿厚，味道好，美味可口，造型美观，有利于储存和运输，保存期长。收种时，将小竹条插进土中，然后轻轻往上撬起，直至羊肚菌松脱才可以收种。将采摘新鲜羊肚菌子实体切根，清除底部土壤和杂质，再根据不同级别的各自储放。采收时需提前在竹篮内摆放柔软原材料，防止菇体表面划伤。

采摘期一般可持续性一个月左右。未卖出的羊肚菌需及时晾晒，不然会腐烂变质。阳光明媚时，赶紧晾晒。