羊肚菌属超低温型细菌,其真菌生长发育最适合温度为15~22 ℃,子囊果分裂温度为10~12 ℃,子囊果最适宜的生长发育温度为12~16 ℃。因而,根据菌丝和子囊果生长发育的适宜温度标准,全国各地需选择不同的栽培模式,分配对应的种植时长。
在我国川渝地区,可以和稻谷开展轮种,构建简单平棚或塑料大棚,12月初分配羊肚菌播种,第二年2—3月份出菇;
在我国中部地区,运用日光温室大棚或春秋季温室大棚种植,12月份播种,2—4月份出菇;
在我国华北地区北边及东北三省,宜在冬天在日光温室内种植羊肚菌,10月中下旬播种,2—4月份采摘。
在海拔比较高的地域,可以进行羊肚菌反季生产制造,比如在海拔高度2500~3500m的区域,可以尝试“春耕夏收”的方式,4月份播种,6-8月份出菇。