在坚决杜绝高温危害的前提下，立即观查菌棒失水水平。一般出菇前期，菌棒水分含量应该是原来的80%上下，菌棒净重必须达到2.4～2.5KG（菌棒制作过程中每包约重3.0KG～3.2KG）。假如袋关键在于2.2KG下列，水分含量过低，灌水后出菇密、菇体小。袋关键在于2.7～2.8KG，出菇稀、菇体大。袋关键在于3公斤以上的，一般也很难出菇。

因而，秋天平菇管理方法要经常检查菌棒失水净重。假如菌棒失水比较多，干燥，应适当在棚里路面洒水，增加室内湿度，降低菌棒水分流失；假如秋风秋雨比较多，空气相对湿度比较大，或菌棒太重时，要避免棚里存水，并加强通风，减少棚里环境湿度，促进菌棒水分流失。假如棚里上下层菌棒干湿度差异较大时，可将下方双层过重菌棒转到顶部，把顶部失水多的是菌棒搬至最下一层（留意气温在20℃下列不可以动，而且小心轻放，避免振动刺激性提早出菇）。

以河南泌阳花菇管理机制(“小棚、大包装、立体式、秋栽”)为例子。秋栽平菇，既可以生产制造花菇，也可生产制造保鲜菇，有些地方以人工催花生产制造白花菇为主导，有些地方运用冬季干燥的天然气候特征开展人工管控生产制造麻花菇或茶花菇。种植目的不同，出菇管理模式也有所不同，全国各地可根据市场情况借鉴参考。